2019
Первые записи из Кахетии
Поездка в Телави и Сигнахи. Записаны рецепты лобио от бабушки Мананы и способ приготовления чакапули с эстрагоном. Начало систематизации семейных заметок.
Проект родился из желания сохранить вкусы детства. Первые записи рецептов появились в старой тетради бабушки из Телави — с пометками на грузинском и русском, с засаленными страницами от муки и масла. Мы решили, что эти рецепты не должны остаться только в семейном кругу.
Выложили пошаговый рецепт хачапури по-аджарски на личном блоге. За первую неделю пост собрал больше трёх тысяч просмотров. Стало ясно: людям не хватает честных, домашних инструкций без рекламных уловок.
Провели месяц в регионе, записывая рецепты лобио, чакапули и кутабов у местных хозяек. Вернулись с двадцатью новыми рецептами и пониманием, что грузинская кухня — это не набор блюд, а живая традиция, где каждая семья хранит свои нюансы.
Собрали все материалы в единую базу: от выбора имеретинского сыра до правил сервировки супра. Сейчас на сайте больше сорока рецептов с подробными описаниями, и каждый день приходят письма от читателей, которые благодарят за то, что у них получилось приготовить хинкали с бульоном внутри.
Мы не гонимся за количеством публикаций. Лучше один раз проверить тесто на разную влажность муки, чем выкладывать сырой рецепт. Каждый материал проходит минимум три теста на домашней кухне, прежде чем попасть на сайт.
Кулинарный проект, посвященный аутентичной грузинской кухне, семейным рецептам из регионов Кахетия, Имеретия и Мегрелия, а также культуре грузинского застолья.
Здесь собраны пошаговые руководства по приготовлению хачапури по-аджарски, хинкали с разными начинками, лобио, чакапули и других блюд на углях или в тоне. Каждый рецепт сопровождается советами по выбору местных продуктов, специй и правильной подаче, чтобы воссоздать атмосферу настоящего грузинского супра у себя дома. Готовь традиционные блюда с душой и угощай близких.
От семейных записей к кулинарному архиву — как собирались и проверялись рецепты грузинской кухни.
Поездка в Телави и Сигнахи. Записаны рецепты лобио от бабушки Мананы и способ приготовления чакапули с эстрагоном. Начало систематизации семейных заметок.
Три месяца в Кутаиси: изучение технологии выпечки хачапули по-имеретински, приготовление хинкали с разными начинками. Каждый рецепт проверен минимум дважды с местными продуктами.
Экспедиция в Зугдиди. Собраны рецепты эларджи, купат и маринованного мяса для мангала. Опубликованы первые пошаговые руководства с фотографиями процесса.
Опубликовано 40 проверенных рецептов. Добавлены разделы о традициях супра, выборе вина и правильной подаче блюд. Сайт начал работать как справочник для домашних кулинаров.
Добавлены рецепты из Рачи и Аджарии. Отдельный блок посвящён заготовкам: ткемали, аджика, соленья по-грузински. Архив расширился до 70 рецептов.